Torta a 2 piani

Questa torta  l'ho realizzata per il compleanno di mia figlia, ho fatto due  Pan di spagna da 4 uova e due  da 6 uova,
la ricetta è del grande Montersino

Per 2 tortiere di 20 cm
250g uova intere
175g zucchero semolato
150g farina 00 ( io ho usato quella del " il Molino Chiavazza ")
50g fecola (oppure amido di mais o di riso o di frumento)
1 bacca di vaniglia
Mettere le uova con lo zucchero in una pentola sul fuoco e, mescolando con una frusta per circa 1minuto raggiungere 45 gradi (verificare o con il termometro o se non lo si possiede mettere il dito dentro :se si avverte che il composto è caldino  ,quindi un pò più della temperatura corporea ci siamo.) Versare nella planetaria e montare la massa: monterà come non avrete mai visto, a questo punto si uniscno le farine setacciate .Cottura:15 _ 18 minuti a180 gradi


 La torta è farcita  con crema pasticcera e gocce di cioccolato, bagna con maraschino e ricoperta e decorata con MMF.

Con questa torta partecipo al contest de  la Fata Golosa "Moda e Cucina  Estate Autunno"

TORTA CAMICIA

Ecco realizzata la mia prima torta camicia,
ho usato un Pan di Spagna di 5 uova
 farcito con crema rocher , per chi non la conosce ecco la ricetta:


200g di panna non zuccherata(va benissimo quella da cucina)
400g di nutella
120g nocciole sbriciolate
1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
poco maraschino
Si comincia versando la nutella in una ciotola.
Si aggiunge la panna e si mescola x amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer e il liquore


Le decorazioni sono in MMF

Con questa ricetta partecipo al contest  del blog " La fata Golosa "

Moda & Cucina 

mini cake

Oggi non avevo ne tempo ne voglia di stare in cucina..... capita , credo , a tutte

quindi con un Pan di Spagna che avevo congelato e la crema pasticcera del " Il Molino Chiavazza" che si prepara in 2 minuti  , ho pensato di provare a fare le mini cakes , la PDZ era avanzata da una torta precedente e direi che si è conservata morbida ....certo vista la mia poca voglia non mi sono sprecata con decorazioni particolari ma diciamo che come risultato   non è male .

Cous cous di pesce

Dosi per: 4
semolino  a grana media per cous-cous 400 gr

pesce assortito io ho usato :calamari ,pesce spada ,gamberi , vongole,cozze e 2 triglie per il brodo.

prezzemolo 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
pomodori maturi 200 gr
carote 2
cipolle 2
sedano
olio extra-vergine d'oliva 150 ml

peperoncino tritato un pizzico
mandorle pelate 60 g
aromi vari , cardamomo, chiodi di garofano, curry ,cannella ,coriandolo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

tritare le carote, le cipolle, l'aglio, prezzemolo
Sbollentate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a pezzetti.

Pulite i calamari e tagliateli  a pezzetti  , tagliare a cubetti la fetta del pesce spada, sbucciate i gamberi .Far aprire le cozze e le vongole  in tegame  con il coperchio e conservare l'acqua che lasceranno.  Mettete in un tegame l'olio e le verdure tritate  aggiungete i pomodori a pezzetti, lasciateli cuocere per qualche minuto, aggiungete il pesce,  prima i calamari e dopo alcuni minuti gli altri  quindi il peperoncino, un pizzico di sale,  fate cuocere per circa 30 minuti a  fuoco basso alla fine unire gli aromi e aggiustare di sale se necessario.

Con le triglie, le buccie dei gamberi, l'acqua di cottura delle cozze filtrata, una carota tagliata a pezzi ,una costa di sedano ,una cipolla e 1 litro e mezzo di acqua , preparare il fumetto  in un altro tegame .
Mettere la semola poco alla volta in una ciotola larga  e a bordi alti irrorarlo  a piccole dosi  con un composto di  500 ml di acqua tiepida sale e qualche  cucchiaio di olio  lavorarla con le mani cioè "Incocciare " la semola,

quando questa non si attaccherà alle dita  ripetere l 'operazione con un altro po di semola ed acqua , deve restare ben sgranata e non formare  grumi ,lasciarla riposare almeno 30 min coperta  con  un canovaccio
 Versatelo nella speciale pentola per cuocere il cous-cous (in mancanza di questa usare un cestello per la cottura a vapore foderato con un canovaccio inumidito , io ho usato il bimby con il vassoio per il varoma), e fate cuocere il cous cous per circa 30 minuti, a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.

Togliete il cous-cous dal fuoco, versatelo sul piatto da portata, unite qualche cucchiaio di brodo di pesce e il sugo , mescolate, cospargete con le mandorle tritale e tostate e qualche ciuffetto di prezzemolo.

Versate il rimanente brodo caldo in una salsiera, quindi servite il cous cous , accompagnandolo con il brodo caldo , che va aggiunto nel piatto al bisogno.

collaborazione con " Il Molino Chiavazza "

E' arrivato il pacco che aspettavo! 

 Inizio la collaborazione con  " Il Molino Chiavazza " azienda che da oltre  cinquant'anni produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico .

cupcakes

Tra le tante ricette di cupcakes  ne ho presa una l' ho modificata un pò e devo dire che il risultato è ottimo


dose per 10 cupcakes
125 gr   di zucchero
100 gr  di farina  00
30 di cacao amaro
125 gr di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
vanillina
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:
Lavorare il burro morbido con le fruste elettriche ,aggiungere poco alla volta il composto secco di farina zucchero cacao vanillina e lievito unendovi poco per volta le uova ed il latte  fino ad ottenere una crema morbida e liscia , versarlo nei pirottini fino a riempirli  per 3/4 , infornare a 180 ° per 15 minuti.

frosting al cacao
4 cucchiai di cacao
200 di philadelphia
100 gr di burro
120 gr zucchero a velo

Procedimento:
Lavorare il burro morbido con le fruste elettriche a velocità media, unire poco per volta la philadelphia quando sarà ben amalgamata unire il cacao e infine usando una velocità bassa  unire poco per volta lo zucchero a velo fino ad ottenere la crema perfettamente liscia.

Collaborazione con caramellandia

Sono lieta di presentarvi  la mia prima collaborazione
Azienda che opera nel mondo della pasticceria da oltre 10 anni;  rivenditori autorizzati delle migliori aziende nazionali ed internazionali. La costante ricerca dei migliori prodotti ed attrezzature  consente loro  spesso di essere tra i primi a proporre sul web le novità del mondo della pasticceria e del cake decorating. Da loro potrai trovare tutto ciò che occorre per preparare e decorare i tuoi dolci, se volete potete dare un occhiata al  sito  http://www.caramellandia.com/
Grazie !!!

Rotolo ai frutti di bosco

 

Ingredienti :

un pan di Spagna sottile

crema Chantilly

frutti di bosco

zucchero a velo

Bagna al maraschino

Composizione del dolce
Stendere il pan di spagna  tiepido su un canovaccio umido , farcire con la crema Chantilly  distribuire i frutti di bosco sulla crema, e aiutandosi con il canovaccio arrotolare il dolce molto delicatamente  trasferire su un piatto da portata e  far riposare in frigo un paio di ore, infine decorare a piacere oppure solo con una spolverata di zucchero a velo

Biscotti mandorle e cioccolato

Qualche giorno fa, tra i blog che seguo ho visto l' immagine di questi biscotti  e sono stata subito presa dalla voglia di assaggiarli !!!  così ho provato subito a farli, la ricetta è  semplice e non occorrono molti ingredienti, ma vi assicuro che sono buonissimi!
Grazie Sara per questa bontà!
Ecco la ricetta così come la trovate sul sito "Il dolce mondo di Sara " che vi consiglio di visitare : http://www.ildolcemondodisara.com/


.Ingredienti:
150 gr di farina 00
60 gr di mandorle
80 gr di zucchero a velo
90 gr di burro
una bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia
1 tuorlo
un pizzico di sale
cioccolato fondente per la decorazione
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme (il burro dev'essere tagliato a pezzettini piccoli) e le mandorle le dovete tritare finemente
Avrete un composto sodo e un pò appiccicoso. è normale.
Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.
Riprendetelo e formate delle palline e schiacciatele un pò- oppure potete ritagliare dei biscotti con un taglia biscotti
Disponeteli su di una teglia coperta da carta forno ed infornate a 180 gradi per 10-12 minuti.
 Devono rimanere chiari e appena tolti dal forno risulteranno morbidi e fragili ma poi induriscono da soli quando si raffreddano

Decorate con il cioccolato fondente sciolto

Torta Diplomatica

Servono : un pan di spagna ,due fogli di pasta sfoglia, crema pasticcera , gocce di cioccolato, liquore alchermes o altro tipo, zucchero a velo.

Composizione del dolce: foderare una teglia  rettangolare con della pellicola da cucina lasciando  fuori  i lembi 

che serviranno per ricoprire il dolce, sistemarvi quindi un foglio di pasta sfoglia, stendervi sopra uno strato  di 

crema pasticciera, coprire con il Pan di Spagna e bagnarlo con l'alchermes; stendere un nuovo strato di crema 

aggiungere le gocce di cioccolato e terminare con il secondo rettangolo di pasta sfoglia; chiudere bene il dolce 

con la pellicola, disporre sopra un peso in maniera  uniforme su tutta la superficie e tenerlo in frigorifero per 

qualche ora , in questo modo il dolce risulterà perfettamente compatto e sara' piu' facile dividerlo in porzioni 

una volta sformato cospargere sulla superficie  con lo zucchero a velo.

  Grazie  a B.B. Girls per avermi  girato questo premio fate un salto e date una sbirciatina al suo blog   http://papiroecartaforno.blogspot.com/ troverete tante ricette interessanti!

Voglia pazza di pizza!!!

Solitamente per mancanza di tempo compro la pizza già pronta, ma oggi avevo voglia di una buona pizza! cosi ho tirato fuori la mia ricetta provata e riprovata e  vi assicuro  ottima!

impasto per la pizza
ingredienti:
250 farina 0 manitoba
250 farina 00
mezzo cubetto di lievito
200 ml acqua
100 ml latte
20 g. olio
20 g, sale
10 g. zucchero




Procedimento :
 sciogliere il lievito con l'acqua il latte lo zucchero e l'olio.
 mettere  le farine e il sale in una ciotola larga e mescolarle insieme quindi unirvi  il liquido con il lievito
poco per volta. continuare ad impastare bene sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e liscio e lasciarlo riposare un ora in un luogo tiepido.

  Una volta lievitato stenderlo con il mattarello e adagiarlo sulla teglia,rivestita con la carta forno , condire a piacimento  , infornare a 200° per 15 minuti circa.
Per il condimento io ho fatto una pizza con pomodorini pachino mozzarella , melanzane fritte, in ultimo fuori dal forno una spolverata di ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.

l'altra pizza l' ho  condita  spalmando  una crema  che ho fatto mescolando del  formaggio cremoso e  panna da cucina amalgamata con  della granella di  pistacchio, mozzarella a cubetti ,scaglie di parmigiano e speck.

Torta ricotta e frutti di bosco

Il  che vi propongo in questo post  è quasi un semifreddo la ricetta originale  è di una " Dolcina " che fa parte degli iscritti al sito http://www.dolcidichiara.it/home.html  

mi ha incuriosito molto la base che ha usato cioè la schiacciata fiorentina , cercando su internet ho visto che ne esistono diverse versioni, ma io ho seguito alla lettera la sua ricetta perchè le foto  erano la prova della perfetta riuscita del dolce.



PER LA SCHIACCIATA FIORENTINA:
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio d'oliva
3 uova
la buccia grattugiata di 1 arancia e di un limone
un goccio di succo d'arancia
1 bustina di lievito

mescolare tutto e versare in una teglia imburrata e infarinata   di 28 - 30 cm di diametro cuocere a 180° per 20-25 minuti.

PER LA CREMA DI RICOTTA:


450gr di ricotta vaccina
500ml di panna da montare
1 foglio e 1/2 di colla di pesce
Zucchero a velo q.b
frutti di bosco
cioccolato fondente per le decorazioni

setacciate bene la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo(mettetelo gradualmente per regolare la dolcezza) fino a chè si ha una massa cremosa e ben amalgamata; a parte mettere in ammollo la colla di pesce in aqua fredda per 10 min;scaldare 2 cucchiai di panna da montare in un pentolino e scioglierci dentro la colla di pesce ammollata e strizzata.Aggiungere il tutto alla ricotta,amalgamare bene e mettere da parte.
A questo punto montate la panna ben ferma ed aggiungetela mescolando dal basso verso l'alto alla ricotta e mettete tutto in frigo.Lavate velocemente sotto l'acqua corrente la frutta e metterla ad asciugare su carta assorbente.
procedere a montare il dolce;  usate un anello di metallo poggiato sul vassoio di portata del dolce
mettere sul fondo il primo disco di schiacciata fiorentina (che avrete precedentemente tagliato a metà),spalmate un leggero strato di crema e poggiateci sopra la frutta versate poi tanta crema quanto volete alto lo strato centrale lasciandone sempre un pò da parte per il decoro,e ricoprite con l'altro disco di schiacciata fiorentina. Coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 4 o 5 ore o meglio una notte intera, procedere a decorarla come più vi piace

grazie smarties per la  ricetta

questa ricetta partecipa al contest 

 Yogurtando 

http://silviskitchen.blogspot.com/2011/06/il-mio-primo-contest.html

e al contest 

ricette fredde per l'estate 

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

siamo in ferie ....ma torniamo presto

mud cake

Pronta , appena sfornata.....colore scuro... profumo invitante ...sapore ottimo!!!

vi presento lei  la Mud Cake


classico dolce americano  rivisitato


Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente 
• 160 gr di burro 
• 250 ml di latte 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova 
• 110 gr di farina 00 
• 110 farina con lievito
• 40 gr di cacao amaro 
• 1/2 bustina di lievito per dolci

procedimento

 sciogli il burro, una volta fuso, aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a che il cioccolato sia fuso completamente.

In una terrina mescola le uova con il latte e lo zucchero
Unisci il cioccolato fuso con il burro  al composto di uova  unisci la.
 farina insieme al cacao ed al lievito, mescola tutto.

Versa l’impasto in una tortiera da 24cm imburrata ed infarinata.

metti in forno  a 170° per 50 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadente.Una volta pronta la torta, capovolgerla su una gratella e fai raffreddare.
 decora a piacere

Io l'ho farcita con una crema  con formaggio cremoso e crema alle nocciole