Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali oppure fanno ingrassare. George Bernard Shaw

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domenica 29 aprile 2012

Torta camice dottore

La torta che ho realizzato ieri mi è stata commissionata per il compleanno di un dottore,
è realizzata con un PDS di 10 uova , farcita con crema al cioccolato e decorata con PdZ

La crema al cioccolato l'ho scelta tra quelle consigliate da alcune  amiche del gruppo  di Fb "Foodbloggers siciliani" questa è  la ricetta  di Cinzia , che ringrazio .

  • 1 l di latte,
  • 300 di zucchero,
  • 100 di cacao,
  • 80 di amido,
  • 100 gr di cioccolato.
Mischia bene le polveri: cacao, zucchero e amido(puoi anche usare farina a metà con amido o tutta farina, a me non piace) Versa sopra il latte bollente e porta fino ad addensare. spegni e aggiungi il cioccolato (che pèuò essere al latte o fondente a piacere) Lascia raffreddare.




sabato 21 aprile 2012

Ravioli di ricotta zucchine e mandorle


Esistono tantissime ricette di pasta ripiena ma secondo me quelle con  le verdure sono le migliori ,avrei potuto usare la besciamella o la panna nel condimento ma le zucchine già da sole appena rosolate esaltano il gusto della pasta.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • olio
  • 100 g di ricotta
  • 2 zucchine medie
  • 60 g di parmigiano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 50 grammi di mandorle
  • sale, pepe, basilico, noce moscata
Procedimento

Preparare la pasta fresca con 300 g. di farina ,io ho usato quella del Molino Chiavazza ,3 uova un pizzico di sale e un cucchiaio di  olio evo

 lasciarla riposare per 15 minuti .
Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti. Metterle in tegame con
l’aglio schiacciato, l’olio, sale e pepe. Lasciare cuocere per una
decina di minuti aggiungendo man mano poca acqua.

Nel frattempo lavorare la ricotta con poca noce moscata e poco pepe
e metà delle mandorle tritate il basilico.
Amalgamare poi all’impasto la metà delle zucchine precedentemente
preparate e la metà del parmigiano.

Stendere la sfoglia e ricavare delle strisce sottili sulla metà
delle quali, a distanza di 2/3 cm, distribuire l’impasto con un
cucchiaino 

Piegare la striscia e ricavare i ravioli con l’aiuto di un
tagliapasta.

Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per un paio di minuti.
Scolarli quando vengono a galla
Passarli nella padella con il restante condimento spolverizzare con
parmigiano e le mandorle tritate

sabato 14 aprile 2012

Tortino al cioccolato dal cuore fondente




Nonostante le difficoltà di riuscire a fare qualche foto decente visti i capricci della mia macchinetta fotografica sono riuscita nell'impresa.

Il dolce  che propongo oggi è  oltre che buonissimo semplice nella sua realizzazione  ma soprattutto di grande effetto , infatti il suo cuore morbido e fondente suscita meraviglia ...

Ingredienti per  4 tortini
  • 80 gr di burro
  • 10 gr Cacao amaro in polvere
  • 150 gr  di cioccolato fondente
  •  90 gr Zucchero a velo
  • 20 gr di farina 00
  •  2 uova  + 1 tuorlo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina di vanillina

  Procedimento
 Mettere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria,  aggiungete il burro tagliato a pezzetti
 In una  ciotola  lavorare con uno sbattitore elettrico le uova, la vanillina e lo zucchero  fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso .
 Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova .In ultimo unite la farina e il cacao setacciati .
 Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio ,  riempiteli per ¾  e infornateli nel forno  caldo a 180°;
per 13-15 minuti , lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.