Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali oppure fanno ingrassare. George Bernard Shaw

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lunedì 18 marzo 2013

Il pane con il lievito madre

Sono stata ad una lezione in cui si parlava delle farine antiche siciliane Timilia , Maiorca, Paola e abbiamo ricevuto un poco di lievito madre, avevo   provato a panificare  con questa creatura ,  fatta da me , ma il pane mi veniva sempre poco alveolato, finalmente con questo dono sono riuscita nel mio intento, il primo pane fatto con il lievito madre è spettacolare !


martedì 5 marzo 2013

Profumo di pane

 
 
 
 
Il profumo del pane ha invaso la mia cucina... eccolo appena sfornato
 il mio primo pane con la MdP cotto  nel forno
 ... non male il risultato !
 
 
Ingredienti:
250 gr di farina di semola di grano duro
250 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
400 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito di birra
 
 

Ho usato il programma impasto che dura  un ora e 50 minuti




trascorso il tempo , ho diviso l'impasto ed ho formato le pagnotte

che ho lasciato lievitare ancora per 1 ora
 ed infine le ho infornate  per 20 m a 200 C° per mantenere l'umidità ho messo  un pentolino con dell'acqua nella parte bassa del forno