Rotolo di sfoglia con crema alla nutella

Provate a fare questo dolce, ottimo per la colazione e soprattutto 

veloce  e servono  pochi ingredienti,

si può realizzare anche in piccoli fagottini oppure  a forma di  ciambella.

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia

per la crema :

un tuorlo

250 ml di latte

70 g. di zucchero

un cucchiaio e mezzo di amido

4 cucchiai di nutella

poco zucchero a velo.

Preparare una crema pasticcera e quando è   ancora calda aggiungervi la nutella

lasciare intiepidire

fare delle incisioni lungo un lato della sfoglia

 spalmare la crema sul lato opposto

arrotolare facendo in modo che il lato con i tagli sia l'ultimo a chiudere il rotolo

bagnare la superficie con un poco di latte e zucchero

infornare a 180 ° per circa 25 minuti

quando è freddo spolverare con poco zucchero a velo.

Chocolate crinkle all'arancia

I chocolate  crinkles, noti anche come Black and Whites, sono dei biscotti neri, ammantati da una crosticina bianca di zucchero a velo cosparsa di crepe, ad alto tenore di cioccolato e zucchero.
 Ciascun biscotto cela, sotto la sottile crosta esterna croccante, un cuore leggermente morbido, “chewy”, e proprio per preservare questa caratteristica, è fondamentale non cuocerli per un tempo superiore a quello indicato, altrimenti si seccheranno inevitabilmente all’interno. Esistono diverse versioni, questa ricetta l'ho trovata sul blog " le delizie di casa mia ".

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
210 gr di farina 00
un pizzico di lievito per dolci,
50 gr di burro,
100 gr di zucchero semolato o di canna
2 uova medie,
scorza d'arancia grattugiata.
Zucchero a velo q.b

 Preparazione.


Sciogliete il burro e aggiungete il cioccolato a pezzetti, fateli amalgamare bene insieme . Nel frattempo lavorate bene con le fruste le uova. Grattugiate la scorza d'arancia. Mescolate la farina con il lievito, dopo il cioccolato fuso ed infine il composto di uovo e zucchero. Amalgamate bene e chiudete con la pellicola e fate riposare e indurire in frigo circa 2 ore. Trascorso questo tempo prendete il composto, con il palmo delle mani formate delle palline e rotolateli in abbondante zucchero a velo. Metteteli in una placca da forno rivestita da carta forno e cuocete una decina di minuti in forno a 180° circa. In cottura si  formerà la famosa crepa.

 

 

 

 

Torta con decori di cioccolato

 

 

 

 

 

 

Ieri abbiamo festeggiato il 93° compleanno di mio padre,

per l'occasione ho preparato questa tortina semplice

con Pan di Spagna , farcito con crema pasticcera e scaglie di cioccolato

ricoperta con  panna al cacao e  decori in cioccolato ottenuti

con  il metodo del temperaggio  per inseminazione  come descritto nel libro di Luca Montersino

 

 Ecco il procedimento:

Facciamo sciogliere a bagnomaria  150 g di cioccolato (ossia i 3/4 della dose)   e lo portiamo a 50°C, temperatura alla quale i cristalli del burro di cacao si scioglieranno

 lo travasiamo in un contenitore di vetro ed aggiungiamo 50 g (l’altro quarto) mescoliamo fino ad arrivare alla temperatura di 30°C.

otteniamo così la formazione di cristalli stabili.

A questo punto il cioccolato sarà pronto per l’utilizzo.
Attenzione il cioccolato può essere utilizzato fino ad una temperatura minima di 26°C dopo la quale bisognerà ripetere tutta l’operazione dall’inizio, quindi riportarlo a 50°C e poi piuttosto velocemente intorno ai 29/30°C.

 

 

 

 

Torta rocher

Più golosa di cosi....

 La base è una torta moretta


 Ingredienti per la base
x una tortiera da 32 cm diametro

• 400 gr farina 00
• 400 gr zucchero semolato
• 7 uova grandi
• 250 ml bicchiere di latte
• 2 tazzina da caffè di olio di semi
• 100 gr cacao amaro
• 2 bustine di lievito

Procedimento
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Cottura circa 170° per 45 minuti e fare sempre la prova stecchino

 

Farcita con crema rocher

bagna latte nesquik

decorata con panna e cacao

 

Ingredienti per la crema rocher

• 200g di panna non zuccherata
• 400g di nutella
• 120g nocciole sbriciolate
• 1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
• poco maraschino o altro liquore

Montare la panna fino a renderla morbida ma non soda

aggiungere la nutella ,mescolare per amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer sbriciolati e il liquore e si mescola ancora.

 

 

 

 

Tortino al cioccolato dal cuore fondente

Nonostante le difficoltà di riuscire a fare qualche foto decente visti i capricci della mia macchinetta fotografica sono riuscita nell'impresa.

Il dolce  che propongo oggi è  oltre che buonissimo semplice nella sua realizzazione  ma soprattutto di grande effetto , infatti il suo cuore morbido e fondente suscita meraviglia ...

Ingredienti per  4 tortini

• 80 gr di burro
• 10 gr Cacao amaro in polvere
• 150 gr  di cioccolato fondente
•  90 gr Zucchero a velo
• 20 gr di farina 00
•  2 uova  + 1 tuorlo
• 1 pizzico Sale
• 1 bustina di vanillina

  Procedimento

 Mettere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria,  aggiungete il burro tagliato a pezzetti

 In una  ciotola  lavorare con uno sbattitore elettrico le uova, la vanillina e lo zucchero  fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso .
 Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova .In ultimo unite la farina e il cacao setacciati .
 Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio ,  riempiteli per ¾  e infornateli nel forno  caldo a 180°;

per 13-15 minuti , lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

TORTA INGLESE

Ho visto la ricetta di questo dolce dal sapore " cioccolatoso " sul blog  http://cosacucino.myblog.it/, ho modificato leggermente la ricetta originale perchè l' impasto  era troppo asciutto , il risultato è ottimo, la crema  è rimasta lucidissima .

Per la torta

·         150 gr di cacao amaro

·         4 uova

·         125 gr di zucchero

·         70 gr di farina

·         mezza bustina di lievito

·         10 cucchiai di panna fresca

·         5 cucchiai d'olio

Per la crema:

·         140 gr di cioccolato fondente

·         100 gr di zucchero

·         100 gr di burro

·         2 tuorli

·         un dl di panna fresca

·         un pizzico di sale

Preparazione

  Per la torta: montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e incorporatevi poco alla volta la panna, l'olio e la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme; quindi unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia di 24 cm  foderata con carta da forno e cuocete in forno per 45 minuti a 180°; sformatela su una gratella e fatela raffreddare.

 Preparate la crema: fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria; trasferitelo in una casseruola con gli altri ingredienti, mescolate con cura e cuocete il composto a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti o finché  avrete ottenuto una crema omogenea; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in frigo per un'ora.

 Tagliate la torta a metà e farcitela con 2 terzi della crema; ricomponetela, spalmatela in superficie con la crema rimasta e guarnitela con panna montata

mud cake

Pronta , appena sfornata.....colore scuro... profumo invitante ...sapore ottimo!!!

vi presento lei  la Mud Cake


classico dolce americano  rivisitato


Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente 
• 160 gr di burro 
• 250 ml di latte 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova 
• 110 gr di farina 00 
• 110 farina con lievito
• 40 gr di cacao amaro 
• 1/2 bustina di lievito per dolci

procedimento

 sciogli il burro, una volta fuso, aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a che il cioccolato sia fuso completamente.

In una terrina mescola le uova con il latte e lo zucchero
Unisci il cioccolato fuso con il burro  al composto di uova  unisci la.
 farina insieme al cacao ed al lievito, mescola tutto.

Versa l’impasto in una tortiera da 24cm imburrata ed infarinata.

metti in forno  a 170° per 50 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadente.Una volta pronta la torta, capovolgerla su una gratella e fai raffreddare.
 decora a piacere

Io l'ho farcita con una crema  con formaggio cremoso e crema alle nocciole

cheesecake al cioccolato

Con questa ricetta partecipo al contest  Yogurtando

http://silviskitchen.blogspot.com/2011/06/il-mio-primo-contest.html

Ingredienti
 per la base:

• 90 gr di burro
• 200 gr di  biscotti secchi tipo Digestive
• 50 gr di cioccolato fondente

per la mousse

• 200 gr di panna
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 3 fogli di colla di pesce
• 150 gr di mascarpone
• 150 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• granella di pistacchio e scaglie di mandorle per decorare

 Procedimento:

 Con i biscotti  sbriciolati ,50 gr di cioccolato a pezzetti  e  il burro tiepido fai un composto  in una ciotola, versalo in una tortiera  con il bordo apribile (io rivesto  il fondo con  la carta forno così riesco poi  a spostarla sul piatto di portata ) spianalo  bene   bene con un cucchiaio  formando uno strato ben compatto , riponi  in frigo.

 Ora metti  i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo fai fondere il  rimanente cioccolato a bagnomaria o al microonde, aspetta che si raffreddi un pò e aggiungi lo yogurt il mascarpone ed in ultimo la panna montata con lo zucchero.Sciogli la colla di pesce  con poca acqua  e unisci al composto, 

   amalgama bene e versa nella tortiera ,metti in frigo per un paio di ore affinchè si solidifichi. Non  ti resta che decorarla a piacere e gustarla.