Profumo di pane

 

 

 

 

Il profumo del pane ha invaso la mia cucina... eccolo appena sfornato

 il mio primo pane con la MdP cotto  nel forno

 ... non male il risultato !

 

 

Ingredienti:

farine " Il Molino Chiavazza"

250 gr di farina di semola di grano duro

250 gr di farina manitoba

100 gr di farina 00

400 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 cubetto di lievito di birra

 

 

Ho usato il programma impasto che dura  un ora e 50 minuti

trascorso il tempo , ho diviso l'impasto ed ho formato le pagnotte

che ho lasciato lievitare ancora per 1 ora

 ed infine le ho infornate  per 20 m a 200 C° per mantenere l'umidità ho messo  un pentolino con dell'acqua nella parte bassa del forno

 



 



Strozzapreti con zucchine e pomodorini

 

 

 

 

 Per il pranzo di oggi  ho preparato un primo piatto facile da eseguire , gustoso , sano e soprattutto a basso contenuto calorico .

Per gli strozzapreti ecco gli ingredienti:

200 gr di farina  0  "Il Molino Chiavazza"
200 gr di farina di semola di grano duro "Il Molino Chiavazza"
200 ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale

In una ciotola ho messo  la farina ed ho aggiunto un po' alla volta l'acqua con il sale, continuando ad impastare con una forchetta
Quando tutta la farina è stata assorbita ho continuato a lavorare  sulla spianatoia per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo , ho coperto la pasta con la pellicola trasparente e l'ho lasciata riposare per 15 minuti.
A questo punto ho steso impasto sulla spianatoia con poca farina in uno spessore di circa 2 millimetri e l'ho tagliato formando tante tagliatelle larghe circa 1 centimetro.
Prendendo una striscia di pasta alla volta  l'ho arrotolata facendolo girare tra i palmi delle mani, per tutta la lunghezza, spezzando ogni pezzo in parti da circa 4-5 centimetri.
 Ho disposto la pasta su un vassoio spolverizzandola con la farina di semola

Per il condimento:


 250gr. di pomodorini ciliegini| Pachino
 200gr. di zucchine
 1 cipolla piccola
 olio evo
 prezzemolo tritato

Tagliare le zucchine e i pomodorinia tocchetti 

rosolare la cipolla con l’olio in una padella antiaderente quindi aggiungere  le zucchine e farle leggermente dorare

aggiungere i pomodorini, salare e portare a cottura
nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con il sugo ottenuto

Castagnole

Le castagnole sono un prodotto della tradizione culinaria ligure, emiliana e lombarda ma diffuso in tutta Italia, preparato e consumato generalmente in occasione del carnevale...questo cita Wikipedia , infatti  si preparano anche qui in Sicilia.
ho provato questa ricetta, ma ne esistono migliaia di versioni.

Ingredienti:
420 g di farina        
20 g di lievito di birra  
100 g di acqua tiepida 
3 tuorli                          
80 g di burro fuso tiepido
70 g di zucchero semolato
semi di una bacca di vaniglia
sale

Procedimento:
Impastate metà  di farina con il lievito sciolto nell'acqua . Lavorate fino ad ottenere una pastella morbida, coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti. Unite quindi la restante farina , i tuorli, il burro fuso, lo zucchero e i semini della vaniglia. Impastate  fino ad ottenere un composto elastico. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 40'). Lavorate di nuovo l'impasto aggiungendo poca farina fino a quando non sarà più appiccicoso. Formate una palla coprite con un telo e fate lievitare ancora per 20 minuti.

Sulla spianatoia sgonfiate l'impasto e formate dei filoncini; tagliateli in piccoli pezzi e poi friggeteli in olio bollente.

Sgocciolate su carta assorbente l'olio in eccesso

 e rotolatele su zucchero semolato.
Possono essere farcite a piacere con crema pasticcera, crema al cioccolato, nutella o ricotta.



Pasta Madre Day

Torta Ben Ten

Non poteva mancare Ben Ten tra le mie torte, personaggio amato dai bambini e soprattutto da Gabriele che compie 7 anni.

La base è un moretta   dose da 10 uova, farcita con doppio strato di crema rocher
le decorazioni sono in Pdz

 

Cucina Messicana -Tortillas con fajitas di verdure e carne

Le fajita sono un piatto tipico della cucina messicana a base di carne , pollo o carne di manzo e verdure miste, con l'aggiunta di un mix di spezie
 Questa preparazione può essere servita in svariati modi: in un piatto caldo accompagnata da riso, fagioli o verdure grigliate, oppure adagiata su una tortilla che sarà poi avvolta attorno alla fajita.

 

INGREDIENTI PER 4 TORTILLAS 

 

Per il ripieno:
-300 gr di carne di manzo tritata
-1 peperone
-1 zucchina
-1 cipolla bianca

-1/2 melanzana

- un pezzetto di verza
-curry, sale, peperoncino q.b.

 

 Affettate finemente tutti gli ortaggi  metterli  in una wok con mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, il peperoncino ed un po' di curry. Rimescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media

 Fate saltare la carne tritata   a fiamma vivace con poco olio e poi togliete dal fuoco,unire alle verdure e aggiustare di sale

Per le tortillas:

-150 gr. farina 00
-2 cucchiaini olio e.v.o.
-100 ml circa d'acqua
-1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate

 

 in una ciotola mettete a fontana la farina, il sale ed il lievito. Al centro versate l'olio e l'acqua e rimescolate tutto con una forchetta. Quando il composto diventerà una specie di palla, togliete dalla ciotola ed impastate velocemente, fino a formare un composto liscio ed elastico. Mettete a lievitare per circa 15 minuti, poi dividete l'impasto in 4 palline della stessa dimensione

 formate 4 dischi molto sottili con il mattarello..

 

 

Fate cuocere le tortillas una per volta su una padella antiaderente per pochissimi minuti, girandola da entrambi i lati

 mettete al centro di ogni tortillas un quarto del condimento di verdure e carne. Chiudete sovrapponendo i lati della tortillas e lasciate sul fuoco ancora per un minuto, girandola da entrambi i lati ma facendo attenzione che il condimento non fuoriesca dalle tortillas.
Servite caldissime,

Cupcakes di Sicilia , quindi... tortine al pistacchio

Abbiamo ereditato dall'America i cupcakes ma questo non vuol dire che non si possa farli assomigliare alle nostre tradizioni.

per questa ricetta ho usato i bellissimi  pirottini in plastica colorata della line

Italian Cake Art 

dell'azienda  Martellato

INGREDIENTI

 170 gr di farina
130 gr  di zucchero
100 gr di  burro
80 gr  di pistacchio di Bronte
2 uova
80 ml di latte
1 cucchiaino   di bicarbonato
1 cucchiaino di  lievito

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete  farina, zucchero, bicarbonato e lievito, mescolate aggiungere burro fuso, uova e latte, mescolate .
Aggiungete il pistacchio, una parte  tritato e una parte 
spezzettato grossolamente, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo.
Riempite i pirrottini   per 2/3, poi cuocetei in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Con questa dose si ottengono circa 8 cupcakes

FROSTING
150gr di zucchero a velo
50gr di formaggio tipo philadelphia
30gr di burro
un cucchiaio di crema al pistacchio
coloranti alimentari verde

PROCEDIMENTO

Montate il formaggio con lo zucchero a velo e la crema al  pistacchio, aggiungete il burro fuso  se vedete che l'impasto è  troppo duro aggiungere un poco di latte. mettere qualche goccia di colorante verde

 

La tradizione si rinnova...altra versione dei biscotti "rame di Napoli"

 Nonostante sia presente in questo blog questo dolce della tradizione Catanese, quest'anno ho provato questa ricetta trovata in questo blog   http://sognidizucchero.blogspot.it/ . Più semplice della precedente e di sicura riuscita, seguite le dosi alla lettera ed il successo è garantito !!!

 INGREDIENTI

500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero ( io ne ho messo 250 gr)
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
(io non avevo strutto ed ho usato 120 gr di burro)
un cucchiaio scarso di miele
1 cucchiaio di marmellata di arance o albicocche
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca (io ne ho messo 10gr)
latte qb
PER LA COPERTURA:
cioccolato fondente
burro
(io ho usato20 gr. di burro per 200 gr. di cioccolato la ricetta prevedeva più burro)
PROCEDIMENTO

Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.
Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
Lasciare riposare per circa 1 ora.
Rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.
Cuocere a 150 C' per circa 10/15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.
Immergere i biscotti capovolti impugnandoli con il pollice e l'indice dentro la glassa, girarli e adagiarli sulla carta per farli asciugare.
Decorare o cospargere con polvere di pistacchi.

 con questa dose  otterrete  circa 40 biscotti.
(io ho messo anche un velo di nutella prima della glassa)

Nuova Collaborazione

Ecco arrivata questa meraviglia !!!

 

 

 

 

 

 

 

oggi inizia per il mio blog una nuova collaborazione con l'azienda

Martellato

 e nello specifico vi presento i prodotti della linea

  Italian Cake Art

 

Italian Cake Art prevede una gamma completa di attrezzature per professionisti del settore e appasionati di sugar art.
La nuova linea prevede stampi e controstampi per fiori, pistilli e accessori vari, stantuffi per la realizzazione di fiori e alltri decori fantasia, tappeti in silicone per il decoro in rilievo della pasta zucchero, strutture porta torta e stencil per aerografie e decori in rilievo.

 

 

Torta rocher

Più golosa di cosi....

 La base è una torta moretta


 Ingredienti per la base
x una tortiera da 32 cm diametro

• 400 gr farina 00
• 400 gr zucchero semolato
• 7 uova grandi
• 250 ml bicchiere di latte
• 2 tazzina da caffè di olio di semi
• 100 gr cacao amaro
• 2 bustine di lievito

Procedimento
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Cottura circa 170° per 45 minuti e fare sempre la prova stecchino

 

Farcita con crema rocher

bagna latte nesquik

decorata con panna e cacao

 

Ingredienti per la crema rocher

• 200g di panna non zuccherata
• 400g di nutella
• 120g nocciole sbriciolate
• 1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
• poco maraschino o altro liquore

Montare la panna fino a renderla morbida ma non soda

aggiungere la nutella ,mescolare per amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer sbriciolati e il liquore e si mescola ancora.

 

 

 

 

Tiramisù in vaschette monoporzione

 

 

Quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce un ottima soluzione sono i preparati, tra le mie collaborazioni c'è l'azienda S.Martino e uno dei prodotti che ho ricevuto è proprio il tiramisù, l'ho   realizzato nelle vaschette monoporzione di "Atmosfera italiana".

Davvero ottimo ,  veloce e semplice da realizzare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta per un 40enne

 

 

 

Questa è la torta che ho realizzato per un quarantenne,

premetto che l'idea non è mia, l'ho trovata su internet,

ma purtroppo non ho trovato l'autore per  citare la fonte. 

 

 

Realizzata con un pds di 10 uova, crema chantilly e gocce di cioccolato, bagna maraschino

copertura pdz.