Cupcakes di Sicilia , quindi... tortine al pistacchio

Abbiamo ereditato dall'America i cupcakes ma questo non vuol dire che non si possa farli assomigliare alle nostre tradizioni.

per questa ricetta ho usato i bellissimi  pirottini in plastica colorata della line

Italian Cake Art 

dell'azienda  Martellato

INGREDIENTI

 170 gr di farina
130 gr  di zucchero
100 gr di  burro
80 gr  di pistacchio di Bronte
2 uova
80 ml di latte
1 cucchiaino   di bicarbonato
1 cucchiaino di  lievito

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete  farina, zucchero, bicarbonato e lievito, mescolate aggiungere burro fuso, uova e latte, mescolate .
Aggiungete il pistacchio, una parte  tritato e una parte 
spezzettato grossolamente, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo.
Riempite i pirrottini   per 2/3, poi cuocetei in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Con questa dose si ottengono circa 8 cupcakes

FROSTING
150gr di zucchero a velo
50gr di formaggio tipo philadelphia
30gr di burro
un cucchiaio di crema al pistacchio
coloranti alimentari verde

PROCEDIMENTO

Montate il formaggio con lo zucchero a velo e la crema al  pistacchio, aggiungete il burro fuso  se vedete che l'impasto è  troppo duro aggiungere un poco di latte. mettere qualche goccia di colorante verde