Nuova Collaborazione

Ecco arrivata questa meraviglia !!!

 

 

 

 

 

 

 

oggi inizia per il mio blog una nuova collaborazione con l'azienda

Martellato

 e nello specifico vi presento i prodotti della linea

  Italian Cake Art

 

Italian Cake Art prevede una gamma completa di attrezzature per professionisti del settore e appasionati di sugar art.
La nuova linea prevede stampi e controstampi per fiori, pistilli e accessori vari, stantuffi per la realizzazione di fiori e alltri decori fantasia, tappeti in silicone per il decoro in rilievo della pasta zucchero, strutture porta torta e stencil per aerografie e decori in rilievo.

 

 

Torta rocher

Più golosa di cosi....

 La base è una torta moretta


 Ingredienti per la base
x una tortiera da 32 cm diametro

• 400 gr farina 00
• 400 gr zucchero semolato
• 7 uova grandi
• 250 ml bicchiere di latte
• 2 tazzina da caffè di olio di semi
• 100 gr cacao amaro
• 2 bustine di lievito

Procedimento
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Cottura circa 170° per 45 minuti e fare sempre la prova stecchino

 

Farcita con crema rocher

bagna latte nesquik

decorata con panna e cacao

 

Ingredienti per la crema rocher

• 200g di panna non zuccherata
• 400g di nutella
• 120g nocciole sbriciolate
• 1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
• poco maraschino o altro liquore

Montare la panna fino a renderla morbida ma non soda

aggiungere la nutella ,mescolare per amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer sbriciolati e il liquore e si mescola ancora.

 

 

 

 

Tiramisù in vaschette monoporzione

 

 

Quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce un ottima soluzione sono i preparati, tra le mie collaborazioni c'è l'azienda S.Martino e uno dei prodotti che ho ricevuto è proprio il tiramisù, l'ho   realizzato nelle vaschette monoporzione di "Atmosfera italiana".

Davvero ottimo ,  veloce e semplice da realizzare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta per un 40enne

 

 

 

Questa è la torta che ho realizzato per un quarantenne,

premetto che l'idea non è mia, l'ho trovata su internet,

ma purtroppo non ho trovato l'autore per  citare la fonte. 

 

 

Realizzata con un pds di 10 uova, crema chantilly e gocce di cioccolato, bagna maraschino

copertura pdz.

Torta Puffi

Ecco la torta Puffi appena consegnata, il bimbo che festeggia il compleanno ha scelto questa tra tante su internet su www.mondodizucchero.it io ho solo cercato di farne una copia.

 

 Particolare del topper realizzato su una base di polistirolo ricoperto con PDZ

La base è composta da 2 PDS al cioccolato da 10 uova ciascuno  farciti con crema Rocher

Torta rose

  Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mia madre

Il topper è una dummy ricoperta di PDZ

invece la base è una torta moretta

ecco la ricetta:

 300 gr. di farina

300  gr. di zucchero

6 uova

200  latte

2 tazzine di olio

70  gr di cacao

1  bustina e 1/2  di lievito

 Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed infine il cacao.Cottura circa 180° per 30 minuti

 farcita con Camy cream

ingredienti

500gr di mascarpone

150gr di latte condensato

250ml di panna montata.

Procedimento

Ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere il latte condensato e mescolare. Infine aggiungere la panna montata

Spaghettine integrali bio in salsa di pomodori verdi

Per questa calda estate che infuoca  l'Italia da nord a sud vi propongo un piatto semplice veloce ma soprattutto dal sapore fresco;
Qualche sera fa rivedendo con piacere  il film " Pomodori verdi fritti alla fermata del treno " ho pensato che non mi era ancora capitato di preparare un primo piatto con i pomodori verdi , così ho provato a fare   questa ricetta che vi invito a provare,
 augurandovi buon appetito vi lascio anche una bellissima frase del film :

"Ci sono persone magnifiche su questa terra, che se ne vanno in giro travestite da normali esseri umani"

INGREDIENTI per 4  persone:

• 320 gr di spaghettine integrali Bio Benedetto Cavalieri
• 2 grossi pomodori verdi (circa 500gr)
• uno o due spicchi d’aglio,
• olio extravergine di oliva
• 100 gr di formaggio emmenthal grattugiato
• peperoncino, sale.

PROCEDIMENTO

 Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Tagliate i pomodori a fettine sottili, rosolate l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodori, copriteli di acqua, salate e fate cuocere per circa 7/8 minuti fino a quando diventeranno teneri

Una volta cotti frullate fino ad ottenere una crema abbastanza fluida

Cuocete la pasta integrale al dente poi scolatela e  conditela con il condimento di pomodori  versatela nei piatti oppure per un simpatico buffet  tra amici  , nelle  vaschette trasparenti da finger food  spolverizzate con emmenthal  grattugiato e servite.

Con queta ricetta partecipo al contest "Pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food ricette estive e leggere"

Da oggi collaboro con " S. Martino "

Ecco i prodotti che l'azienda S Martino mi ha inviato !!!

Una lunga tradizione nel settore della produzione dei preparati per dolci, che nel tempo si è arricchita di creazioni eccellenti che rendono i piatti ricchi di gusto e sapore.
S. Martino è il marchio per eccellenza del budino al cioccolato, un dessert che crea un viaggio nel gusto alla scoperta di sensazioni uniche che esaltano i piaceri del palato.

 Oltre al famoso budino al cioccolato, le linee S.Martino propongono preparati per torte e dessert che conquistano i gusti di grandi e piccoli, preparati per torte senza zuccheri aggiunti, ideali per chi segue una dieta senza zucchero e nuovi preparati per torte e biscotti ricchi di fibre e ingredienti naturali.

Al marchio S.Martino si sono aggiunti i marchi Ferioli e Menuoro, a cui si legano preparati per brodo, in pasta e granulari, da utilizzare anche come insaporitori, in confezioni adatte soprattutto alla grande ristorazione ed al segmento catering.
Un ricco catalogo di ricette per dolci e piatti della cucina tradizionale e creativa è disponibile nella sezione .

Penne integrali gorgonzola e pistacchio al profumo di erbe aromatiche

accessorio finger-food vaschetta mini -Pagoda - di "Atmosfera Italiana"

Ingredienti

300 g di Pasta Integrale Benedetto Cavaliere  
100 g. di  gorgonzola dolce
100 g di fontina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pistacchi e 2 cucchiai di mandorle sgusciate
alcune foglie di prezzemolo ,basilico ,menta
qualche cucchiaio di  di panna liquida
1 bicchierino di brandy
sale, pepe  .

Procedimento

 Tagliate il gorgozola e la fontina e fateli sciogliere in un tegame a fuoco bassissimo , mescolando , aggiungere la panna.

Tritate i pistacchi  e le mandorle  non troppo finemente,
lavate le foglie di basilico menta e prezzemolo, sminuzzatele con le mani.

Incorporare metà delle erbe e dei pistacchi ,il brandy un pizzico di sale e pepe,
 fare ridurre la salsa a fiamma alta per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Lessate la pasta integrale scolatela al dente versatela nelle vaschetta mini -Pagoda trasparente - di "Atmosfera Italiana",

Spolverizzatela con il parmigiano condite con la salsa mescolate spolverizzare con il resto delle erbe e del trito di  pistacchi e madorle ,servite subito

accessorio finger-food vaschetta mini -Pagoda -   di "Atmosfera Italiana"

con questa ricetta partecipo al contest

Calamari ripieni al sale affumicato

Il Sale affumicato che mi è stato offerto gentilmente dall'azienda Gemma di mare   mi ha molto incuriosita, aprendo il barattolo l'aroma sprigionato mi ha suggerito di provarlo in questa ricetta 

RICETTA per 4 persone

Ingredienti

• mollica di pane raffermo
•  4 calamari
• 2 spicchi d’aglio 
• qualche cappero
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale affumicato Gemma di mare  q.b.
• Parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
• pepe bianco

Preparazione

Fate cuocere per pochi minuti su una padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio vestito  i tentacoli dei calamari tagliati a pezzettini, sfumando con il vino.

Fate raffreddare.  Mettete ad ammollare in poco latte il pane raffermo  tagliato a piccoli tocchetti , dopo poco strizzare il pane , tritate il prezzemolo , l’aglio e i capperi, avendo cura di amalgamare il tutto creando un composto omogeneo con l’aiuto di un goccio d’olio. Aggiungete i tentacoli sminuzzati, amalgamando bene e il parmigiano . Salate a questo punto con  il sale affumicato Gemma di Mare ,pepate e passate in padella qualche minuto.

   Con l' aiuto di un cucchiaino introdurre il ripieno nei calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti,  riempiteli per 3\4.

Mettete i calamari  nella padella dove sono stati fatti cuocere i tentacoli sminuzzati aggiungere un poco di olio . Se vi avanza del ripieno tenetelo da parte . Cuocere per una decina di minuti aggiungendo, un paio di minuti prima il ripieno avanzato e altro prezzemolo tritato.

Nuova Collaborazione

Da oggi collaboro con "Gemma di mare"

Sale e Salute: Lo Iodio

CIS e Salins mostrano il loro interesse per la salute dei consumatori vantando un’esperienza trentennale nella produzione di sale iodato, a differenza dei competitors europei.
Lo iodio è un sale minerale, scoperto nel 1811, diffuso naturalmente ma in percentuali molto ridotte. Tutti i tipi di fauna e vegetazione marina assorbono iodio dall’acqua di mare e sono ottime fonti di questo minerale. In particolare: il pesce di acque profonde, le alghe kelp, l’aglio, i fagioli, i semi di sesamo, i fagioli di soia, gli spinaci, le bietole, le zucchine bianche e le cime di rapa, sono naturalmente ricchi di iodio
In misura minore lo iodio è presente nelle uova, nei prodotti lattiero caseari, nei cereali e nella carne.
La quantità assunta con gli alimenti non è, però, sufficiente a garantirne l’adeguato apporto giornaliero. Lo iodio svolge un’ importante azione preventiva nei confronti di una serie di malattie, tra cui principalmente quelle tiroidee.
L’organismo umano infatti concentra lo iodio nella tiroide, dove entra nella formulazione di due ormoni, triodiotironina (T3) e tirosina (T4), regolatori di alcune funzione metaboliche, tra cui lo sviluppo del sistema nervoso centrale e l’accrescimento corporeo. Lo iodio viene assorbito dalla tiroide e combinato chimicamente con l’aminoacido tirosina per sintetizzare l’ormone tiroideo.
La carenza di iodio, uno dei più gravi problemi di salute pubblica secondo stime dell’OMS, si traduce in diverse patologie, più o meno gravi a seconda dell’età e del sesso, come l’iper o l’ipoproduzione di ormone tiroideo da parte della ghiandola.

Barchette di melanzane ripiene di couscous

Tra i piatti che adoro cucinare ci sono sicuramente quelli che prevedono le verdure ed in questo periodo al mercato non c'è che l'imbarazzo della scelta , così oggi vedendo le melanzane ho pensato a questa ricetta .

Ingredienti per 4 persone ;

• 2 melanzane
• 2 carote
• 1 peperone
• una cipolla piccola
• qualche pomodoro cigliegino
• formaggio o mozzarella
• basilico , sale , pepe, olio evo.

Procedimento;

Ho tagliato le melanzane a metà  le ho svuotate ,  cosparse di sale e lasciate a scaricare la loro acqua.

nel frattempo ho tagliato le verdure e la polpa delle melanzane a cubetti .

Ho messo le verdure  in una padella con qualche cucchiaio d'olio ,  iniziando prima con le carote  poi dopo qualche minuto ho unito le cipolle, i peperoni ,la polpa delle melanzane ed infine i pomodorini , ho aggiustato di sale e pepe e le ho lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace.

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 Ho cotto il couscous , in questo caso ho usato quello a cottura rapida, ho  risciacquato le melanzane e le ho fatte bollire per qualche istante in acqua salata, una volta cotte  le ho messe a scolare .
Ho  unito  le verdure al couscous  , ho messo le melanzane in una terrina appena unta, le ho condite con  poco sale e  un pizzico di pepe  , le ho riempite con il composto ,qualche cubetto di formaggio ,alcune foglie di basilico ed un filo d'olio.
Passate in forno per 15 minuti a 180 °.

Con questa ricetta partecipo al contest " io amo le verdure " di fiordirosmarino

Follie di frolla

Quando preparo un dolce di solito non basta mai allora tendo ad abbondare per non rischiare che finisca troppo presto .... ma forse oggi ho esagerato ?

con la frolla che ho preparato ho fatto una crostata,

4 crostatine,farcite con crema pasticcera e fragoline di bosco

e circa 30 biscotti farcite con nutella ,

ma tanto non avanzerà niente comunque !!!

La ricetta della frolla:

• 400 g. di farina
• 200g di burro
• 200 g.di zucchero
• 1uovo intero
• 1 tuorlo
• buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Disporre la farina a fontana sul tavolo e mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, il tuorlo e l'uovo intero, la scorza grattugiata di mezzo limone,

 e il sale. Impastare tutti gli ingredienti,  velocemente. Formare una palla, avvolgerla in un panno e lasciarla riposare in frigo per circa 1 ora.