Torta rose

  Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mia madre

Il topper è una dummy ricoperta di PDZ

invece la base è una torta moretta

ecco la ricetta:

 300 gr. di farina

300  gr. di zucchero

6 uova

200  latte

2 tazzine di olio

70  gr di cacao

1  bustina e 1/2  di lievito

 Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed infine il cacao.Cottura circa 180° per 30 minuti

 farcita con Camy cream

ingredienti

500gr di mascarpone

150gr di latte condensato

250ml di panna montata.

Procedimento

Ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere il latte condensato e mescolare. Infine aggiungere la panna montata

Spaghettine integrali bio in salsa di pomodori verdi

Per questa calda estate che infuoca  l'Italia da nord a sud vi propongo un piatto semplice veloce ma soprattutto dal sapore fresco;
Qualche sera fa rivedendo con piacere  il film " Pomodori verdi fritti alla fermata del treno " ho pensato che non mi era ancora capitato di preparare un primo piatto con i pomodori verdi , così ho provato a fare   questa ricetta che vi invito a provare,
 augurandovi buon appetito vi lascio anche una bellissima frase del film :

"Ci sono persone magnifiche su questa terra, che se ne vanno in giro travestite da normali esseri umani"

INGREDIENTI per 4  persone:

• 320 gr di spaghettine integrali Bio Benedetto Cavalieri
• 2 grossi pomodori verdi (circa 500gr)
• uno o due spicchi d’aglio,
• olio extravergine di oliva
• 100 gr di formaggio emmenthal grattugiato
• peperoncino, sale.

PROCEDIMENTO

 Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Tagliate i pomodori a fettine sottili, rosolate l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodori, copriteli di acqua, salate e fate cuocere per circa 7/8 minuti fino a quando diventeranno teneri

Una volta cotti frullate fino ad ottenere una crema abbastanza fluida

Cuocete la pasta integrale al dente poi scolatela e  conditela con il condimento di pomodori  versatela nei piatti oppure per un simpatico buffet  tra amici  , nelle  vaschette trasparenti da finger food  spolverizzate con emmenthal  grattugiato e servite.

Con queta ricetta partecipo al contest "Pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food ricette estive e leggere"

Da oggi collaboro con " S. Martino "

Ecco i prodotti che l'azienda S Martino mi ha inviato !!!

Una lunga tradizione nel settore della produzione dei preparati per dolci, che nel tempo si è arricchita di creazioni eccellenti che rendono i piatti ricchi di gusto e sapore.
S. Martino è il marchio per eccellenza del budino al cioccolato, un dessert che crea un viaggio nel gusto alla scoperta di sensazioni uniche che esaltano i piaceri del palato.

 Oltre al famoso budino al cioccolato, le linee S.Martino propongono preparati per torte e dessert che conquistano i gusti di grandi e piccoli, preparati per torte senza zuccheri aggiunti, ideali per chi segue una dieta senza zucchero e nuovi preparati per torte e biscotti ricchi di fibre e ingredienti naturali.

Al marchio S.Martino si sono aggiunti i marchi Ferioli e Menuoro, a cui si legano preparati per brodo, in pasta e granulari, da utilizzare anche come insaporitori, in confezioni adatte soprattutto alla grande ristorazione ed al segmento catering.
Un ricco catalogo di ricette per dolci e piatti della cucina tradizionale e creativa è disponibile nella sezione .

Penne integrali gorgonzola e pistacchio al profumo di erbe aromatiche

accessorio finger-food vaschetta mini -Pagoda - di "Atmosfera Italiana"

Ingredienti

300 g di Pasta Integrale Benedetto Cavaliere  
100 g. di  gorgonzola dolce
100 g di fontina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pistacchi e 2 cucchiai di mandorle sgusciate
alcune foglie di prezzemolo ,basilico ,menta
qualche cucchiaio di  di panna liquida
1 bicchierino di brandy
sale, pepe  .

Procedimento

 Tagliate il gorgozola e la fontina e fateli sciogliere in un tegame a fuoco bassissimo , mescolando , aggiungere la panna.

Tritate i pistacchi  e le mandorle  non troppo finemente,
lavate le foglie di basilico menta e prezzemolo, sminuzzatele con le mani.

Incorporare metà delle erbe e dei pistacchi ,il brandy un pizzico di sale e pepe,
 fare ridurre la salsa a fiamma alta per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Lessate la pasta integrale scolatela al dente versatela nelle vaschetta mini -Pagoda trasparente - di "Atmosfera Italiana",

Spolverizzatela con il parmigiano condite con la salsa mescolate spolverizzare con il resto delle erbe e del trito di  pistacchi e madorle ,servite subito

accessorio finger-food vaschetta mini -Pagoda -   di "Atmosfera Italiana"

con questa ricetta partecipo al contest

Calamari ripieni al sale affumicato

Il Sale affumicato che mi è stato offerto gentilmente dall'azienda Gemma di mare   mi ha molto incuriosita, aprendo il barattolo l'aroma sprigionato mi ha suggerito di provarlo in questa ricetta 

RICETTA per 4 persone

Ingredienti

• mollica di pane raffermo
•  4 calamari
• 2 spicchi d’aglio 
• qualche cappero
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale affumicato Gemma di mare  q.b.
• Parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
• pepe bianco

Preparazione

Fate cuocere per pochi minuti su una padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio vestito  i tentacoli dei calamari tagliati a pezzettini, sfumando con il vino.

Fate raffreddare.  Mettete ad ammollare in poco latte il pane raffermo  tagliato a piccoli tocchetti , dopo poco strizzare il pane , tritate il prezzemolo , l’aglio e i capperi, avendo cura di amalgamare il tutto creando un composto omogeneo con l’aiuto di un goccio d’olio. Aggiungete i tentacoli sminuzzati, amalgamando bene e il parmigiano . Salate a questo punto con  il sale affumicato Gemma di Mare ,pepate e passate in padella qualche minuto.

   Con l' aiuto di un cucchiaino introdurre il ripieno nei calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti,  riempiteli per 3\4.

Mettete i calamari  nella padella dove sono stati fatti cuocere i tentacoli sminuzzati aggiungere un poco di olio . Se vi avanza del ripieno tenetelo da parte . Cuocere per una decina di minuti aggiungendo, un paio di minuti prima il ripieno avanzato e altro prezzemolo tritato.

Nuova Collaborazione

Da oggi collaboro con "Gemma di mare"

Sale e Salute: Lo Iodio

CIS e Salins mostrano il loro interesse per la salute dei consumatori vantando un’esperienza trentennale nella produzione di sale iodato, a differenza dei competitors europei.
Lo iodio è un sale minerale, scoperto nel 1811, diffuso naturalmente ma in percentuali molto ridotte. Tutti i tipi di fauna e vegetazione marina assorbono iodio dall’acqua di mare e sono ottime fonti di questo minerale. In particolare: il pesce di acque profonde, le alghe kelp, l’aglio, i fagioli, i semi di sesamo, i fagioli di soia, gli spinaci, le bietole, le zucchine bianche e le cime di rapa, sono naturalmente ricchi di iodio
In misura minore lo iodio è presente nelle uova, nei prodotti lattiero caseari, nei cereali e nella carne.
La quantità assunta con gli alimenti non è, però, sufficiente a garantirne l’adeguato apporto giornaliero. Lo iodio svolge un’ importante azione preventiva nei confronti di una serie di malattie, tra cui principalmente quelle tiroidee.
L’organismo umano infatti concentra lo iodio nella tiroide, dove entra nella formulazione di due ormoni, triodiotironina (T3) e tirosina (T4), regolatori di alcune funzione metaboliche, tra cui lo sviluppo del sistema nervoso centrale e l’accrescimento corporeo. Lo iodio viene assorbito dalla tiroide e combinato chimicamente con l’aminoacido tirosina per sintetizzare l’ormone tiroideo.
La carenza di iodio, uno dei più gravi problemi di salute pubblica secondo stime dell’OMS, si traduce in diverse patologie, più o meno gravi a seconda dell’età e del sesso, come l’iper o l’ipoproduzione di ormone tiroideo da parte della ghiandola.

Barchette di melanzane ripiene di couscous

Tra i piatti che adoro cucinare ci sono sicuramente quelli che prevedono le verdure ed in questo periodo al mercato non c'è che l'imbarazzo della scelta , così oggi vedendo le melanzane ho pensato a questa ricetta .

Ingredienti per 4 persone ;

• 2 melanzane
• 2 carote
• 1 peperone
• una cipolla piccola
• qualche pomodoro cigliegino
• formaggio o mozzarella
• basilico , sale , pepe, olio evo.

Procedimento;

Ho tagliato le melanzane a metà  le ho svuotate ,  cosparse di sale e lasciate a scaricare la loro acqua.

nel frattempo ho tagliato le verdure e la polpa delle melanzane a cubetti .

Ho messo le verdure  in una padella con qualche cucchiaio d'olio ,  iniziando prima con le carote  poi dopo qualche minuto ho unito le cipolle, i peperoni ,la polpa delle melanzane ed infine i pomodorini , ho aggiustato di sale e pepe e le ho lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace.

.

 Ho cotto il couscous , in questo caso ho usato quello a cottura rapida, ho  risciacquato le melanzane e le ho fatte bollire per qualche istante in acqua salata, una volta cotte  le ho messe a scolare .
Ho  unito  le verdure al couscous  , ho messo le melanzane in una terrina appena unta, le ho condite con  poco sale e  un pizzico di pepe  , le ho riempite con il composto ,qualche cubetto di formaggio ,alcune foglie di basilico ed un filo d'olio.
Passate in forno per 15 minuti a 180 °.

Con questa ricetta partecipo al contest " io amo le verdure " di fiordirosmarino

Follie di frolla

Quando preparo un dolce di solito non basta mai allora tendo ad abbondare per non rischiare che finisca troppo presto .... ma forse oggi ho esagerato ?

con la frolla che ho preparato ho fatto una crostata,

4 crostatine,farcite con crema pasticcera e fragoline di bosco

e circa 30 biscotti farcite con nutella ,

ma tanto non avanzerà niente comunque !!!

La ricetta della frolla:

• 400 g. di farina
• 200g di burro
• 200 g.di zucchero
• 1uovo intero
• 1 tuorlo
• buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Disporre la farina a fontana sul tavolo e mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, il tuorlo e l'uovo intero, la scorza grattugiata di mezzo limone,

 e il sale. Impastare tutti gli ingredienti,  velocemente. Formare una palla, avvolgerla in un panno e lasciarla riposare in frigo per circa 1 ora.
 

Torta camice dottore

La torta che ho realizzato ieri mi è stata commissionata per il compleanno di un dottore,

è realizzata con un PDS di 10 uova , farcita con crema al cioccolato e decorata con PdZ

La crema al cioccolato l'ho scelta tra quelle consigliate da alcune  amiche del gruppo  di Fb "Foodbloggers siciliani" questa è  la ricetta  di Cinzia , che ringrazio .

• 1 l di latte,
• 300 di zucchero,
• 100 di cacao,
• 80 di amido,
• 100 gr di cioccolato.

Mischia bene le polveri: cacao, zucchero e amido(puoi anche usare farina a metà con amido o tutta farina, a me non piace) Versa sopra il latte bollente e porta fino ad addensare. spegni e aggiungi il cioccolato (che pèuò essere al latte o fondente a piacere) Lascia raffreddare.

Ravioli di ricotta zucchine e mandorle

Esistono tantissime ricette di pasta ripiena ma secondo me quelle con  le verdure sono le migliori ,avrei potuto usare la besciamella o la panna nel condimento ma le zucchine già da sole appena rosolate esaltano il gusto della pasta.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di farina
• 3 uova
• olio
• 100 g di ricotta
• 2 zucchine medie
• 60 g di parmigiano
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 50 grammi di mandorle
• sale, pepe, basilico, noce moscata

Procedimento

Preparare la pasta fresca con 300 g. di farina ,io ho usato quella del Molino Chiavazza ,3 uova un pizzico di sale e un cucchiaio di  olio evo

 lasciarla riposare per 15 minuti .
Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti. Metterle in tegame con
l’aglio schiacciato, l’olio, sale e pepe. Lasciare cuocere per una
decina di minuti aggiungendo man mano poca acqua.

Nel frattempo lavorare la ricotta con poca noce moscata e poco pepe
e metà delle mandorle tritate il basilico.
Amalgamare poi all’impasto la metà delle zucchine precedentemente

preparate e la metà del parmigiano.

Stendere la sfoglia e ricavare delle strisce sottili sulla metà
delle quali, a distanza di 2/3 cm, distribuire l’impasto con un
cucchiaino 

Piegare la striscia e ricavare i ravioli con l’aiuto di un
tagliapasta.

Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per un paio di minuti.
Scolarli quando vengono a galla
Passarli nella padella con il restante condimento spolverizzare con
parmigiano e le mandorle tritate

Tortino al cioccolato dal cuore fondente

Nonostante le difficoltà di riuscire a fare qualche foto decente visti i capricci della mia macchinetta fotografica sono riuscita nell'impresa.

Il dolce  che propongo oggi è  oltre che buonissimo semplice nella sua realizzazione  ma soprattutto di grande effetto , infatti il suo cuore morbido e fondente suscita meraviglia ...

Ingredienti per  4 tortini

• 80 gr di burro
• 10 gr Cacao amaro in polvere
• 150 gr  di cioccolato fondente
•  90 gr Zucchero a velo
• 20 gr di farina 00
•  2 uova  + 1 tuorlo
• 1 pizzico Sale
• 1 bustina di vanillina

  Procedimento

 Mettere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria,  aggiungete il burro tagliato a pezzetti

 In una  ciotola  lavorare con uno sbattitore elettrico le uova, la vanillina e lo zucchero  fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso .
 Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova .In ultimo unite la farina e il cacao setacciati .
 Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio ,  riempiteli per ¾  e infornateli nel forno  caldo a 180°;

per 13-15 minuti , lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

Torta Panna e fragole

Ogni tanto i classici ritornano... e cosa c' è di più classico di un dolce con panna e fragole?

Pan di Spagna farcito con crema chantilly e poi decorazione con fiocchi di panna e fragole fresche  e profumate....