Torta Ben Ten

Non poteva mancare Ben Ten tra le mie torte, personaggio amato dai bambini e soprattutto da Gabriele che compie 7 anni.

La base è un moretta   dose da 10 uova, farcita con doppio strato di crema rocher
le decorazioni sono in Pdz

 

Cucina Messicana -Tortillas con fajitas di verdure e carne

Le fajita sono un piatto tipico della cucina messicana a base di carne , pollo o carne di manzo e verdure miste, con l'aggiunta di un mix di spezie
 Questa preparazione può essere servita in svariati modi: in un piatto caldo accompagnata da riso, fagioli o verdure grigliate, oppure adagiata su una tortilla che sarà poi avvolta attorno alla fajita.

 

INGREDIENTI PER 4 TORTILLAS 

 

Per il ripieno:
-300 gr di carne di manzo tritata
-1 peperone
-1 zucchina
-1 cipolla bianca

-1/2 melanzana

- un pezzetto di verza
-curry, sale, peperoncino q.b.

 

 Affettate finemente tutti gli ortaggi  metterli  in una wok con mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, il peperoncino ed un po' di curry. Rimescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media

 Fate saltare la carne tritata   a fiamma vivace con poco olio e poi togliete dal fuoco,unire alle verdure e aggiustare di sale

Per le tortillas:

-150 gr. farina 00
-2 cucchiaini olio e.v.o.
-100 ml circa d'acqua
-1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate

 

 in una ciotola mettete a fontana la farina, il sale ed il lievito. Al centro versate l'olio e l'acqua e rimescolate tutto con una forchetta. Quando il composto diventerà una specie di palla, togliete dalla ciotola ed impastate velocemente, fino a formare un composto liscio ed elastico. Mettete a lievitare per circa 15 minuti, poi dividete l'impasto in 4 palline della stessa dimensione

 formate 4 dischi molto sottili con il mattarello..

 

 

Fate cuocere le tortillas una per volta su una padella antiaderente per pochissimi minuti, girandola da entrambi i lati

 mettete al centro di ogni tortillas un quarto del condimento di verdure e carne. Chiudete sovrapponendo i lati della tortillas e lasciate sul fuoco ancora per un minuto, girandola da entrambi i lati ma facendo attenzione che il condimento non fuoriesca dalle tortillas.
Servite caldissime,

Cupcakes di Sicilia , quindi... tortine al pistacchio

Abbiamo ereditato dall'America i cupcakes ma questo non vuol dire che non si possa farli assomigliare alle nostre tradizioni.

per questa ricetta ho usato i bellissimi  pirottini in plastica colorata della line

Italian Cake Art 

dell'azienda  Martellato

INGREDIENTI

 170 gr di farina
130 gr  di zucchero
100 gr di  burro
80 gr  di pistacchio di Bronte
2 uova
80 ml di latte
1 cucchiaino   di bicarbonato
1 cucchiaino di  lievito

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete  farina, zucchero, bicarbonato e lievito, mescolate aggiungere burro fuso, uova e latte, mescolate .
Aggiungete il pistacchio, una parte  tritato e una parte 
spezzettato grossolamente, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo.
Riempite i pirrottini   per 2/3, poi cuocetei in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Con questa dose si ottengono circa 8 cupcakes

FROSTING
150gr di zucchero a velo
50gr di formaggio tipo philadelphia
30gr di burro
un cucchiaio di crema al pistacchio
coloranti alimentari verde

PROCEDIMENTO

Montate il formaggio con lo zucchero a velo e la crema al  pistacchio, aggiungete il burro fuso  se vedete che l'impasto è  troppo duro aggiungere un poco di latte. mettere qualche goccia di colorante verde

 

La tradizione si rinnova...altra versione dei biscotti "rame di Napoli"

 Nonostante sia presente in questo blog questo dolce della tradizione Catanese, quest'anno ho provato questa ricetta trovata in questo blog   http://sognidizucchero.blogspot.it/ . Più semplice della precedente e di sicura riuscita, seguite le dosi alla lettera ed il successo è garantito !!!

 INGREDIENTI

500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero ( io ne ho messo 250 gr)
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
(io non avevo strutto ed ho usato 120 gr di burro)
un cucchiaio scarso di miele
1 cucchiaio di marmellata di arance o albicocche
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca (io ne ho messo 10gr)
latte qb
PER LA COPERTURA:
cioccolato fondente
burro
(io ho usato20 gr. di burro per 200 gr. di cioccolato la ricetta prevedeva più burro)
PROCEDIMENTO

Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.
Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
Lasciare riposare per circa 1 ora.
Rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.
Cuocere a 150 C' per circa 10/15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.
Immergere i biscotti capovolti impugnandoli con il pollice e l'indice dentro la glassa, girarli e adagiarli sulla carta per farli asciugare.
Decorare o cospargere con polvere di pistacchi.

 con questa dose  otterrete  circa 40 biscotti.
(io ho messo anche un velo di nutella prima della glassa)

Nuova Collaborazione

Ecco arrivata questa meraviglia !!!

 

 

 

 

 

 

 

oggi inizia per il mio blog una nuova collaborazione con l'azienda

Martellato

 e nello specifico vi presento i prodotti della linea

  Italian Cake Art

 

Italian Cake Art prevede una gamma completa di attrezzature per professionisti del settore e appasionati di sugar art.
La nuova linea prevede stampi e controstampi per fiori, pistilli e accessori vari, stantuffi per la realizzazione di fiori e alltri decori fantasia, tappeti in silicone per il decoro in rilievo della pasta zucchero, strutture porta torta e stencil per aerografie e decori in rilievo.

 

 

Torta rocher

Più golosa di cosi....

 La base è una torta moretta


 Ingredienti per la base
x una tortiera da 32 cm diametro

• 400 gr farina 00
• 400 gr zucchero semolato
• 7 uova grandi
• 250 ml bicchiere di latte
• 2 tazzina da caffè di olio di semi
• 100 gr cacao amaro
• 2 bustine di lievito

Procedimento
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Cottura circa 170° per 45 minuti e fare sempre la prova stecchino

 

Farcita con crema rocher

bagna latte nesquik

decorata con panna e cacao

 

Ingredienti per la crema rocher

• 200g di panna non zuccherata
• 400g di nutella
• 120g nocciole sbriciolate
• 1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
• poco maraschino o altro liquore

Montare la panna fino a renderla morbida ma non soda

aggiungere la nutella ,mescolare per amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer sbriciolati e il liquore e si mescola ancora.

 

 

 

 

Tiramisù in vaschette monoporzione

 

 

Quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce un ottima soluzione sono i preparati, tra le mie collaborazioni c'è l'azienda S.Martino e uno dei prodotti che ho ricevuto è proprio il tiramisù, l'ho   realizzato nelle vaschette monoporzione di "Atmosfera italiana".

Davvero ottimo ,  veloce e semplice da realizzare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta per un 40enne

 

 

 

Questa è la torta che ho realizzato per un quarantenne,

premetto che l'idea non è mia, l'ho trovata su internet,

ma purtroppo non ho trovato l'autore per  citare la fonte. 

 

 

Realizzata con un pds di 10 uova, crema chantilly e gocce di cioccolato, bagna maraschino

copertura pdz.

Torta Puffi

Ecco la torta Puffi appena consegnata, il bimbo che festeggia il compleanno ha scelto questa tra tante su internet su www.mondodizucchero.it io ho solo cercato di farne una copia.

 

 Particolare del topper realizzato su una base di polistirolo ricoperto con PDZ

La base è composta da 2 PDS al cioccolato da 10 uova ciascuno  farciti con crema Rocher

Torta rose

  Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mia madre

Il topper è una dummy ricoperta di PDZ

invece la base è una torta moretta

ecco la ricetta:

 300 gr. di farina

300  gr. di zucchero

6 uova

200  latte

2 tazzine di olio

70  gr di cacao

1  bustina e 1/2  di lievito

 Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed infine il cacao.Cottura circa 180° per 30 minuti

 farcita con Camy cream

ingredienti

500gr di mascarpone

150gr di latte condensato

250ml di panna montata.

Procedimento

Ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere il latte condensato e mescolare. Infine aggiungere la panna montata

Spaghettine integrali bio in salsa di pomodori verdi

Per questa calda estate che infuoca  l'Italia da nord a sud vi propongo un piatto semplice veloce ma soprattutto dal sapore fresco;
Qualche sera fa rivedendo con piacere  il film " Pomodori verdi fritti alla fermata del treno " ho pensato che non mi era ancora capitato di preparare un primo piatto con i pomodori verdi , così ho provato a fare   questa ricetta che vi invito a provare,
 augurandovi buon appetito vi lascio anche una bellissima frase del film :

"Ci sono persone magnifiche su questa terra, che se ne vanno in giro travestite da normali esseri umani"

INGREDIENTI per 4  persone:

• 320 gr di spaghettine integrali Bio Benedetto Cavalieri
• 2 grossi pomodori verdi (circa 500gr)
• uno o due spicchi d’aglio,
• olio extravergine di oliva
• 100 gr di formaggio emmenthal grattugiato
• peperoncino, sale.

PROCEDIMENTO

 Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Tagliate i pomodori a fettine sottili, rosolate l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodori, copriteli di acqua, salate e fate cuocere per circa 7/8 minuti fino a quando diventeranno teneri

Una volta cotti frullate fino ad ottenere una crema abbastanza fluida

Cuocete la pasta integrale al dente poi scolatela e  conditela con il condimento di pomodori  versatela nei piatti oppure per un simpatico buffet  tra amici  , nelle  vaschette trasparenti da finger food  spolverizzate con emmenthal  grattugiato e servite.

Con queta ricetta partecipo al contest "Pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food ricette estive e leggere"