Arrosto alla crema

Ingredienti:

800 gr. noce di vitello
75 gr. burro
2 bicchieri panna
2 bicchieri vino bianco
1 carota
1 sedano
cipolla
alloro
timo
maggiorana
salvia
pepe
sale

Procedimento
 Mettere la noce di vitello in padella con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale. Fate rosolare a fuoco vivo, spruzzare con vino e farlo evaporare.

 Unire la panna e cuocere, coperto, per 1 ora circa se necessario allungare con brodo caldo o poco latte.

A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla. Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto. Servire subito.