TORTA CAMICIA

Ecco realizzata la mia prima torta camicia,
ho usato un Pan di Spagna di 5 uova
 farcito con crema rocher , per chi non la conosce ecco la ricetta:


200g di panna non zuccherata(va benissimo quella da cucina)
400g di nutella
120g nocciole sbriciolate
1/2 pacchetto di wafer alla nocciola
poco maraschino
Si comincia versando la nutella in una ciotola.
Si aggiunge la panna e si mescola x amalgamare bene.
Poi si aggiungono le nocciole,i wafer e il liquore


Le decorazioni sono in MMF

Con questa ricetta partecipo al contest  del blog " La fata Golosa "

Moda & Cucina 

mini cake

Oggi non avevo ne tempo ne voglia di stare in cucina..... capita , credo , a tutte

quindi con un Pan di Spagna che avevo congelato e la crema pasticcera del " Il Molino Chiavazza" che si prepara in 2 minuti  , ho pensato di provare a fare le mini cakes , la PDZ era avanzata da una torta precedente e direi che si è conservata morbida ....certo vista la mia poca voglia non mi sono sprecata con decorazioni particolari ma diciamo che come risultato   non è male .

Cous cous di pesce

Dosi per: 4
semolino  a grana media per cous-cous 400 gr

pesce assortito io ho usato :calamari ,pesce spada ,gamberi , vongole,cozze e 2 triglie per il brodo.

prezzemolo 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
pomodori maturi 200 gr
carote 2
cipolle 2
sedano
olio extra-vergine d'oliva 150 ml

peperoncino tritato un pizzico
mandorle pelate 60 g
aromi vari , cardamomo, chiodi di garofano, curry ,cannella ,coriandolo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

tritare le carote, le cipolle, l'aglio, prezzemolo
Sbollentate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a pezzetti.

Pulite i calamari e tagliateli  a pezzetti  , tagliare a cubetti la fetta del pesce spada, sbucciate i gamberi .Far aprire le cozze e le vongole  in tegame  con il coperchio e conservare l'acqua che lasceranno.  Mettete in un tegame l'olio e le verdure tritate  aggiungete i pomodori a pezzetti, lasciateli cuocere per qualche minuto, aggiungete il pesce,  prima i calamari e dopo alcuni minuti gli altri  quindi il peperoncino, un pizzico di sale,  fate cuocere per circa 30 minuti a  fuoco basso alla fine unire gli aromi e aggiustare di sale se necessario.

Con le triglie, le buccie dei gamberi, l'acqua di cottura delle cozze filtrata, una carota tagliata a pezzi ,una costa di sedano ,una cipolla e 1 litro e mezzo di acqua , preparare il fumetto  in un altro tegame .
Mettere la semola poco alla volta in una ciotola larga  e a bordi alti irrorarlo  a piccole dosi  con un composto di  500 ml di acqua tiepida sale e qualche  cucchiaio di olio  lavorarla con le mani cioè "Incocciare " la semola,

quando questa non si attaccherà alle dita  ripetere l 'operazione con un altro po di semola ed acqua , deve restare ben sgranata e non formare  grumi ,lasciarla riposare almeno 30 min coperta  con  un canovaccio
 Versatelo nella speciale pentola per cuocere il cous-cous (in mancanza di questa usare un cestello per la cottura a vapore foderato con un canovaccio inumidito , io ho usato il bimby con il vassoio per il varoma), e fate cuocere il cous cous per circa 30 minuti, a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.

Togliete il cous-cous dal fuoco, versatelo sul piatto da portata, unite qualche cucchiaio di brodo di pesce e il sugo , mescolate, cospargete con le mandorle tritale e tostate e qualche ciuffetto di prezzemolo.

Versate il rimanente brodo caldo in una salsiera, quindi servite il cous cous , accompagnandolo con il brodo caldo , che va aggiunto nel piatto al bisogno.

collaborazione con " Il Molino Chiavazza "

E' arrivato il pacco che aspettavo! 

 Inizio la collaborazione con  " Il Molino Chiavazza " azienda che da oltre  cinquant'anni produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico .

cupcakes

Tra le tante ricette di cupcakes  ne ho presa una l' ho modificata un pò e devo dire che il risultato è ottimo


dose per 10 cupcakes
125 gr   di zucchero
100 gr  di farina  00
30 di cacao amaro
125 gr di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
vanillina
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:
Lavorare il burro morbido con le fruste elettriche ,aggiungere poco alla volta il composto secco di farina zucchero cacao vanillina e lievito unendovi poco per volta le uova ed il latte  fino ad ottenere una crema morbida e liscia , versarlo nei pirottini fino a riempirli  per 3/4 , infornare a 180 ° per 15 minuti.

frosting al cacao
4 cucchiai di cacao
200 di philadelphia
100 gr di burro
120 gr zucchero a velo

Procedimento:
Lavorare il burro morbido con le fruste elettriche a velocità media, unire poco per volta la philadelphia quando sarà ben amalgamata unire il cacao e infine usando una velocità bassa  unire poco per volta lo zucchero a velo fino ad ottenere la crema perfettamente liscia.

Collaborazione con caramellandia

Sono lieta di presentarvi  la mia prima collaborazione
Azienda che opera nel mondo della pasticceria da oltre 10 anni;  rivenditori autorizzati delle migliori aziende nazionali ed internazionali. La costante ricerca dei migliori prodotti ed attrezzature  consente loro  spesso di essere tra i primi a proporre sul web le novità del mondo della pasticceria e del cake decorating. Da loro potrai trovare tutto ciò che occorre per preparare e decorare i tuoi dolci, se volete potete dare un occhiata al  sito  http://www.caramellandia.com/
Grazie !!!