Torta ricotta e frutti di bosco

Il  che vi propongo in questo post  è quasi un semifreddo la ricetta originale  è di una " Dolcina " che fa parte degli iscritti al sito http://www.dolcidichiara.it/home.html  

mi ha incuriosito molto la base che ha usato cioè la schiacciata fiorentina , cercando su internet ho visto che ne esistono diverse versioni, ma io ho seguito alla lettera la sua ricetta perchè le foto  erano la prova della perfetta riuscita del dolce.



PER LA SCHIACCIATA FIORENTINA:
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio d'oliva
3 uova
la buccia grattugiata di 1 arancia e di un limone
un goccio di succo d'arancia
1 bustina di lievito

mescolare tutto e versare in una teglia imburrata e infarinata   di 28 - 30 cm di diametro cuocere a 180° per 20-25 minuti.

PER LA CREMA DI RICOTTA:


450gr di ricotta vaccina
500ml di panna da montare
1 foglio e 1/2 di colla di pesce
Zucchero a velo q.b
frutti di bosco
cioccolato fondente per le decorazioni

setacciate bene la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo(mettetelo gradualmente per regolare la dolcezza) fino a chè si ha una massa cremosa e ben amalgamata; a parte mettere in ammollo la colla di pesce in aqua fredda per 10 min;scaldare 2 cucchiai di panna da montare in un pentolino e scioglierci dentro la colla di pesce ammollata e strizzata.Aggiungere il tutto alla ricotta,amalgamare bene e mettere da parte.
A questo punto montate la panna ben ferma ed aggiungetela mescolando dal basso verso l'alto alla ricotta e mettete tutto in frigo.Lavate velocemente sotto l'acqua corrente la frutta e metterla ad asciugare su carta assorbente.
procedere a montare il dolce;  usate un anello di metallo poggiato sul vassoio di portata del dolce
mettere sul fondo il primo disco di schiacciata fiorentina (che avrete precedentemente tagliato a metà),spalmate un leggero strato di crema e poggiateci sopra la frutta versate poi tanta crema quanto volete alto lo strato centrale lasciandone sempre un pò da parte per il decoro,e ricoprite con l'altro disco di schiacciata fiorentina. Coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 4 o 5 ore o meglio una notte intera, procedere a decorarla come più vi piace

grazie smarties per la  ricetta

questa ricetta partecipa al contest 

 Yogurtando 

http://silviskitchen.blogspot.com/2011/06/il-mio-primo-contest.html

e al contest 

ricette fredde per l'estate 

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

siamo in ferie ....ma torniamo presto

mud cake

Pronta , appena sfornata.....colore scuro... profumo invitante ...sapore ottimo!!!

vi presento lei  la Mud Cake


classico dolce americano  rivisitato


Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente 
• 160 gr di burro 
• 250 ml di latte 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova 
• 110 gr di farina 00 
• 110 farina con lievito
• 40 gr di cacao amaro 
• 1/2 bustina di lievito per dolci

procedimento

 sciogli il burro, una volta fuso, aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a che il cioccolato sia fuso completamente.

In una terrina mescola le uova con il latte e lo zucchero
Unisci il cioccolato fuso con il burro  al composto di uova  unisci la.
 farina insieme al cacao ed al lievito, mescola tutto.

Versa l’impasto in una tortiera da 24cm imburrata ed infarinata.

metti in forno  a 170° per 50 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadente.Una volta pronta la torta, capovolgerla su una gratella e fai raffreddare.
 decora a piacere

Io l'ho farcita con una crema  con formaggio cremoso e crema alle nocciole

Chiffon Cake

Ebbene si ! ieri ho voluto provare a fare la " famosa Chiffon cake" vista in tanti blog .... mi incuriosiva vedere se davvero è così soffice come dicono  ed  eccola  qui ! soffice profumata e morbidosa ... non ho fatto decorazioni o farciture particolari proprio perchè era lei che mi interessava.
Come primo incontro diciamo che sono soddisfatta nonostante qualche piccolo inconveniente al momento di farla uscire dallo stampo...(non ne voleva sentire proprio )... ma alla fine , anche se con qualche rottura quà e là, ci sono riuscita.

 per la  Chiffon Cake


Occorrono:

• 285 g farina 00
• 300 g di zucchero un pò macinato
• 6 uova fresche grandi
• 195 ml d'acqua
• 120 g di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di cremor tartaro
•  un pizzico di sale ,la scorza grattuggiata di un limone ,1 bacca o aroma di vaniglia.

( nella foto manca l'olio ma è tra gli ingredienti)

Procedimento:
preriscaldare il forno a 160°
Setaccia in una grossa ciotola, nell'ordine, farina, zucchero, lievito e sale.
Fai un buco nel centro degli ingredienti e ci metti senza amalgamare,l'olio,i tuorli,l'acqua,la scorza del limone e gli aromi.
Lascia tutto così senza mescolare e intanto a parte monti gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima.
Dopodichè monti con lo sbattitore gli altri ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi ora  in 2-3 volte gli albumi,delicatamente senza fare smontare il composto.
Metti in uno stampo  da ciambella abbastanza alto,senza imburrare e infarinare
Fai cuocere a 160° x 50 minuti e poi a 175° x 10 min.
Una volta cotto lo metti a raffreddare capovolto sul collo di una bottiglia un paio di ore o meglio ancora tutta la notte

Io l'ho farcito con una semplice
Crema al cacao

Ingredienti

• 100 gr zucchero
• 40 gr farina
• 80 gr cacao amaro in polvere
• 500 ml di latte

Procedimento
Miscela  lo zucchero e la farina. Aggiungi 100 gr di cacao e mescola il tutto lentamente in mezzo litro di latte.
Cuoci a fiamma moderata rimestando continuamente. 5 minuti di ebollizione e la crema è pronta.
Lasciare raffreddare e farcire la torta
 l'ho decorata poi con glassa al cacao e granella di pistacchio.

cheesecake al cioccolato

Con questa ricetta partecipo al contest  Yogurtando

http://silviskitchen.blogspot.com/2011/06/il-mio-primo-contest.html

Ingredienti
 per la base:

• 90 gr di burro
• 200 gr di  biscotti secchi tipo Digestive
• 50 gr di cioccolato fondente

per la mousse

• 200 gr di panna
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 3 fogli di colla di pesce
• 150 gr di mascarpone
• 150 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• granella di pistacchio e scaglie di mandorle per decorare

 Procedimento:

 Con i biscotti  sbriciolati ,50 gr di cioccolato a pezzetti  e  il burro tiepido fai un composto  in una ciotola, versalo in una tortiera  con il bordo apribile (io rivesto  il fondo con  la carta forno così riesco poi  a spostarla sul piatto di portata ) spianalo  bene   bene con un cucchiaio  formando uno strato ben compatto , riponi  in frigo.

 Ora metti  i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo fai fondere il  rimanente cioccolato a bagnomaria o al microonde, aspetta che si raffreddi un pò e aggiungi lo yogurt il mascarpone ed in ultimo la panna montata con lo zucchero.Sciogli la colla di pesce  con poca acqua  e unisci al composto, 

   amalgama bene e versa nella tortiera ,metti in frigo per un paio di ore affinchè si solidifichi. Non  ti resta che decorarla a piacere e gustarla.

nonsolopanna appunto! oggi salato e lievitato!

Con questa ricetta tipica siciliana provo a  partecipare  ai contest :
 http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/06/lievitami-il-cuoree-vinci-un-kenwood.html
 http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2011/06/il-mio-primo-contesttutti-pazzi-per-il.html
http://archcook.blogspot.com/2011/05/lets-brunch-il-mio-primo-contest.html
Vi propongo questa ricetta facile facile , le  "cartocciate "

 Ingredienti

• 250gr di farina 00
• 250 di farina manitoba
• 225 ml di latte 
• 25 gr lievito di birra 
• 50gr di strutto
• 35 gr di zucchero.
• 15 gr di sale 
• un uovo 

in una ciotola metti il lievito,il latte tiepido fai sciogliere bene. Disponi la  farina a fontana  sulla spianatoia , distribuisci lo strutto a pezzetti , lo  zucchero  e infine il sale, versa al centro il latte con il lievito sciolto, impasta bene per 5minuti , io divido già  l'impasto a piccole porzioni uguali , ne vengono circa trenta. fai lievitare almeno un' ora e mezza .Una volta lievitato stendere con il mattarello i panetti dandogli la forma rotonda , mettere un cucchiaio di pelati ben  sgocciolati e conditi con sale ,origano  e un pò di pepe,aggiungi  un pezzetto di prosciutto o wurstel  e qualche cubetto di formaggio, ma non mozzarella perchè durante la cottura produce molta acqua che tende a uscire dalla cartocciata , Spennella i bordi con l'uovo sbattuto e chiudi a metà , premere bene i bordi e togliere con il tagliapasta l'eccesso di impasto.

Spennella la superficie con l' uovo , cuoci in forno a 200 C° fino per circa 15 - 20 minuti.