Il pane con il lievito madre

Sono stata ad una lezione in cui si parlava delle farine antiche siciliane Timilia , Maiorca, Paola e abbiamo ricevuto un poco di lievito madre, avevo   provato a panificare  con questa creatura ,  fatta da me , ma il pane mi veniva sempre poco alveolato, finalmente con questo dono sono riuscita nel mio intento, il primo pane fatto con il lievito madre è spettacolare !