TORTA INGLESE

Ho visto la ricetta di questo dolce dal sapore " cioccolatoso " sul blog  http://cosacucino.myblog.it/, ho modificato leggermente la ricetta originale perchè l' impasto  era troppo asciutto , il risultato è ottimo, la crema  è rimasta lucidissima .

Per la torta

·         150 gr di cacao amaro

·         4 uova

·         125 gr di zucchero

·         70 gr di farina

·         mezza bustina di lievito

·         10 cucchiai di panna fresca

·         5 cucchiai d'olio

Per la crema:

·         140 gr di cioccolato fondente

·         100 gr di zucchero

·         100 gr di burro

·         2 tuorli

·         un dl di panna fresca

·         un pizzico di sale

Preparazione

  Per la torta: montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e incorporatevi poco alla volta la panna, l'olio e la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme; quindi unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia di 24 cm  foderata con carta da forno e cuocete in forno per 45 minuti a 180°; sformatela su una gratella e fatela raffreddare.

 Preparate la crema: fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria; trasferitelo in una casseruola con gli altri ingredienti, mescolate con cura e cuocete il composto a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti o finché  avrete ottenuto una crema omogenea; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in frigo per un'ora.

 Tagliate la torta a metà e farcitela con 2 terzi della crema; ricomponetela, spalmatela in superficie con la crema rimasta e guarnitela con panna montata

Savarin

 

INGREDIENTI

·         450 gr. di farina manitoba

·         60 gr. di zucchero

·         6 uova

·         120 gr. di burro

·         1 cubetto di lievito di birra

·         un pizzico di sale

PER LO SCIROPPO

·         750ml. d'acqua

·         bucce di 2 limoni freschi e non trattati

·         350gr. di zucchero

Per prima cosa ho preparare la biga con 150 gr di farina manitoba e 25 gr di lievito e  l'acqua sufficente a formare un panetto.

 Quando il volume sarà  raddoppiato  mettere nell'impastatrice e aggiungere altri 300 gr di farina manitoba, 60 gr di zucchero, 120 gr di burro ammorbidito, il  sale e 6 uova, una per volta.

Lavorare fino a quando l 'impasto sarà elastico e si staccherà dalle pareti del recipiente.

Mettere l'impasto nello stampo

lasciare lievitare altre 2 ore e mezza o almeno finche non supera di poco il bordo.

Infornare  a 200 gradi per circa 15 min. e poi altri 15- 20 min. a 180° .

Procedimento per lo sciroppo

Mettere l'acqua in un pentolino con le bucce dei 2 limoni freschi e non trattati, lasciar bollire per 15 minuti.poi eliminare le bucce ed aggiungere lo zucchero, scioglierlo e togliere dal fuoco.

lasciare raffreddare e a freddo aggiungere uno o più bicchierini di buon rum secondo i gusti

Arrosto alla crema

Ingredienti:

800 gr. noce di vitello
75 gr. burro
2 bicchieri panna
2 bicchieri vino bianco
1 carota
1 sedano
cipolla
alloro
timo
maggiorana
salvia
pepe
sale

Procedimento
 Mettere la noce di vitello in padella con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale. Fate rosolare a fuoco vivo, spruzzare con vino e farlo evaporare.

 Unire la panna e cuocere, coperto, per 1 ora circa se necessario allungare con brodo caldo o poco latte.

A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla. Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto. Servire subito.