Strozzapreti con zucchine e pomodorini

 

 

 

 

 Per il pranzo di oggi  ho preparato un primo piatto facile da eseguire , gustoso , sano e soprattutto a basso contenuto calorico .

Per gli strozzapreti ecco gli ingredienti:

200 gr di farina  0  "Il Molino Chiavazza"
200 gr di farina di semola di grano duro "Il Molino Chiavazza"
200 ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale

In una ciotola ho messo  la farina ed ho aggiunto un po' alla volta l'acqua con il sale, continuando ad impastare con una forchetta
Quando tutta la farina è stata assorbita ho continuato a lavorare  sulla spianatoia per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo , ho coperto la pasta con la pellicola trasparente e l'ho lasciata riposare per 15 minuti.
A questo punto ho steso impasto sulla spianatoia con poca farina in uno spessore di circa 2 millimetri e l'ho tagliato formando tante tagliatelle larghe circa 1 centimetro.
Prendendo una striscia di pasta alla volta  l'ho arrotolata facendolo girare tra i palmi delle mani, per tutta la lunghezza, spezzando ogni pezzo in parti da circa 4-5 centimetri.
 Ho disposto la pasta su un vassoio spolverizzandola con la farina di semola

Per il condimento:


 250gr. di pomodorini ciliegini| Pachino
 200gr. di zucchine
 1 cipolla piccola
 olio evo
 prezzemolo tritato

Tagliare le zucchine e i pomodorinia tocchetti 

rosolare la cipolla con l’olio in una padella antiaderente quindi aggiungere  le zucchine e farle leggermente dorare

aggiungere i pomodorini, salare e portare a cottura
nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con il sugo ottenuto

Castagnole

Le castagnole sono un prodotto della tradizione culinaria ligure, emiliana e lombarda ma diffuso in tutta Italia, preparato e consumato generalmente in occasione del carnevale...questo cita Wikipedia , infatti  si preparano anche qui in Sicilia.
ho provato questa ricetta, ma ne esistono migliaia di versioni.

Ingredienti:
420 g di farina        
20 g di lievito di birra  
100 g di acqua tiepida 
3 tuorli                          
80 g di burro fuso tiepido
70 g di zucchero semolato
semi di una bacca di vaniglia
sale

Procedimento:
Impastate metà  di farina con il lievito sciolto nell'acqua . Lavorate fino ad ottenere una pastella morbida, coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti. Unite quindi la restante farina , i tuorli, il burro fuso, lo zucchero e i semini della vaniglia. Impastate  fino ad ottenere un composto elastico. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 40'). Lavorate di nuovo l'impasto aggiungendo poca farina fino a quando non sarà più appiccicoso. Formate una palla coprite con un telo e fate lievitare ancora per 20 minuti.

Sulla spianatoia sgonfiate l'impasto e formate dei filoncini; tagliateli in piccoli pezzi e poi friggeteli in olio bollente.

Sgocciolate su carta assorbente l'olio in eccesso

 e rotolatele su zucchero semolato.
Possono essere farcite a piacere con crema pasticcera, crema al cioccolato, nutella o ricotta.