cassata siciliana

Con questa ricetta partecipo al contest : in cucina non poso fare  a meno di....
http://www.dolcigusti.com/2011/06/100-follower-un-contest-e-una-ricetta.html

occorre 

un pan di spagna 

crema di ricotta

glassa reale 

zuccata e canditi per decorare

Ingredienti per la crema di ricotta

500 grammi di ricotta di pecora freschissima

300 grammi di zucchero

50 grammi di zuccata tagliata a piccoli cubetti

50 grammi di cioccolato fondente a gocce

Una bustina di vaniglia

Procedimento per la crema di ricotta

fare sgocciolare  la ricotta fino a quando non si elimina tutto il siero.

aggiungere la zuccata  tagliata a cubetti le gocce di cioccolato.

procedimento 

Dividere il pan di spagna in tre dischi e posizionarne uno nel fondo della teglia ( io ho usato un sottovaso nuovo che ha la forma svasata).preparare lo sciroppo con  zucchero e acqua, aromatizzarlo con il rum e bagnare il pan di Spagna con questo sciroppo.

Ricavare, da un altro disco di pan di Spagna, dei rettangoli  quindi posizionarli sul bordo della teglia .

Versare la crema di ricotta nello stampo. Quindi ricoprire il tutto con il rimanente pan di Spagna e lasciarla riposare per circa un’ora con un peso sopra. Passato questo tempo, capovolgere la cassata su un vassoio e prepariamo la glassa di zucchero. Sciogliere a fuoco basso 150 grammi di zucchero a velo con un mestolino d’acqua finché non diventi filante e trasparente, quindi versare la glassa ancora calda sulla cassata, spalmare bene anche sui bordi, aiutandovi con una spatola, in modo da ricoprirla tutta e lasciare raffreddare  Infine decorare con la frutta candita .